Традиционные казахстанские продукты, такие как кумыс и курт, начинают играть важную роль в экономике страны, привлекая внимание на международных рынках. С учетом растущего интереса к здоровому питанию и функциональным продуктам, Казахстан имеет все шансы увеличить объемы экспорта своих национальных деликатесов. По прогнозам экспертов QazTrade, с системной поддержкой к 2028 году экспорт казахстанских продуктов может достигнуть 50–80 миллионов долларов США.
Основные рынки и спрос на традиционные продукты
Ключевыми рынками для казахстанских продуктов остаются Россия и Китай, где проживает значительное количество представителей казахской диаспоры. Это создает устойчивый спрос на традиционные продукты, такие как курт и кумыс, которые особенно популярны на российском рынке. В Китае, в частности в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, интерес к халяльной продукции растет, что открывает новые возможности для экспорта мясных деликатесов.
Экспорт казахстанских молочных продуктов также демонстрирует положительную динамику. В 2024 году экспорт кумыса, шубата и айрана составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году ожидается рост до 17,3 миллиона долларов. Это увеличение на 29,4% подчеркивает растущий интерес к казахстанским молочным продуктам на международной арене.
Однако экспорт кумыса сталкивается с определенными трудностями, связанными со сроком хранения. Охлажденный кумыс сохраняет свои свойства всего 3-5 дней, что затрудняет его доставку на дальние рынки. В ответ на эти вызовы производители разрабатывают новые технологии, такие как пастеризованный кумыс, который может храниться до 30 дней, и лиофилизированный порошок кумыса, что уже нашло применение на китайском рынке.
Кулинарная культура Казахстана, известная как "кочевая гастрономия", становится новым экспортным брендом. Продукты, которые для казахстанцев являются частью повседневной жизни, вызывают интерес у зарубежных потребителей. В условиях растущего спроса на суперфуды и функциональную еду, традиционные казахские продукты, такие как курт и тары, находят свою нишу на международных рынках. Это подчеркивает потенциал казахстанской гастрономии в глобальной экономике.