Казахстанские ученые из КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности работают над созданием нового поколения диетических сухих завтраков, которые помогут в борьбе с ожирением, диабетом 2-го типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Этот проект направлен на улучшение качества питания населения и на уменьшение зависимости от импорта в сфере функциональных продуктов.
Проблемы современного питания
Специалисты подчеркивают, что большинство людей сталкиваются с избытком рафинированных углеводов и нехваткой пищевых волокон, витаминов и минералов в своем рационе. Особенно это заметно в сегменте сухих завтраков, где преобладают импортные товары с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью.
Инновационная технология
Разрабатываемая технология основывается на использовании отечественного зернового сырья, что позволяет сохранить структурные компоненты зерна. Это, в свою очередь, способствует повышению содержания пищевых волокон и витаминов группы В, а также снижению энергетической плотности продукта.
Польза новых завтраков
В отличие от традиционных коммерческих аналогов, новые сухие завтраки будут позиционироваться как часть диетического питания, способствуя нормализации углеводного обмена и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Реализация этого проекта обеспечит расширение ассортимента казахстанских функциональных продуктов и создание научно обоснованной базы для развития переработки зерна в стране.
Перспективы проекта
На данный момент уже разработаны рецептура и технология производства, которые готовы к масштабированию. Ожидается, что в 2027 году новый продукт будет выведен на коммерческий рынок, что станет значимым шагом в улучшении здоровья населения и повышении качества питания в Казахстане.
