В Казахстане ученые разрабатывают инновационную технологию, которая способствует улучшению качества молочных продуктов. Проект, осуществляемый Научно-аграрным образовательным центром, направлен на уменьшение зависимости от импортных ингредиентов и укрепление продовольственной безопасности страны.
Использование натуральных криопорошков представляет собой новый подход в производстве структурированных молочных продуктов. Эти криопорошки, являющиеся концентратами биологически активных веществ, получают из местного сырья с использованием технологии сублимационной сушки, что позволяет сохранить полезные компоненты и формировать естественный цвет и вкус без добавления искусственных веществ.
Преимущества и перспективы технологии
Технология разрабатывается на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности" и ориентирована на создание функциональных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью. Применение криопорошков обогащает продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря бережной обработке.
Использование отечественного сырья и собственных технологических решений значительно снижает зависимость молочной отрасли от импортных добавок. Это, в свою очередь, способствует развитию внутренней переработки и повышению устойчивости агропромышленного комплекса страны, формируя новую линейку продуктов для здорового питания.
Выход на рынок и внедрение
Данная технология является первой в своем роде в Казахстане. Ученые предполагают, что молочные продукты на основе криопорошков будут более доступными по цене, при этом превосходя импортные аналоги по качеству и содержанию полезных веществ. В настоящее время проект завершает свою реализацию, и в следующем году ожидается выход на рынок, что создаст условия для внедрения технологии в промышленное производство.
