Фортификация муки, процесс обогащения этого важного продукта витаминами и минералами, представляет собой ключевой инструмент в борьбе с дефицитом необходимых питательных веществ в населении. В 2025 году проведенные исследования показали, что 9 из 118 образцов муки высшего и первого сортов не соответствовали установленным стандартам по содержанию железа и цинка. Это вызывает серьезные опасения, так как недостаток этих микроэлементов может привести к анемии и другим проблемам со здоровьем, особенно у уязвимых групп населения, таких как дети и беременные женщины.
Контроль качества и его результаты
Согласно требованиям статьи 111 Кодекса Республики Казахстан "О здоровье народа и системе здравоохранения", вся пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся на территории страны, должна проходить обязательную фортификацию. Этот процесс включает добавление железа, фолиевой кислоты, цинка и витаминов группы B. Важность данного контроля подчеркивается рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, которые утверждают, что обогащение продуктов питания может существенно снизить заболеваемость анемией и улучшить здоровье широких слоев населения.
В ходе мониторинга, проведенного органами санитарно-эпидемиологического контроля, было выявлено, что 48,3% исследованных образцов муки были произведены отечественными фабриками, в то время как 51,7% поступили от производителей из стран СНГ. Из 464 исследований, проведенных в 2025 году, 7,6% образцов не соответствовали требованиям по содержанию необходимых микроэлементов. Это подчеркивает необходимость постоянного контроля качества и соблюдения норм при производстве и импорте муки.
В результате выявленных нарушений были выданы 5 предписаний, а также наложен административный штраф на производителей, не соблюдающих стандарты. Эти меры направлены на обеспечение качества продуктов и защиту здоровья населения, что особенно важно в условиях растущей озабоченности по поводу питания и здоровья в обществе. Важно отметить, что информация о фортификации должна быть четко указана на упаковке муки, что позволит потребителям делать осознанный выбор.