В Казахстане численность сайгаков достигла почти 4,7 миллиона особей, что на более чем 700 тысяч больше по сравнению с прошлым годом. В этом году для регулирования популяции было разрешено отстрелить до 580 тысяч животных.
Тем не менее, после начала реализации мяса сайгака возникли проблемы со сбытом. Интерес покупателей снизился, и на перерабатывающих предприятиях начали накапливаться запасы продукции.
В Министерстве торговли Казахстана сообщили о проведении переговоров с крупными торговыми сетями, супермаркетами и представителями рынков. Торговым объектам рекомендовали рассмотреть возможность добавления сайгачатины в свой ассортимент и предоставили список мясоперерабатывающих предприятий для закупок.
Сейчас мясо сайгака доступно в нескольких регионах, включая Атыраускую, Актюбинскую, Мангистаускую, Кызылординскую и Западно-Казахстанскую области. Цены на килограмм колеблются от 1,5 до 2,5 тысячи тенге.
Несмотря на относительно низкую стоимость, массового спроса на сайгачатину пока не наблюдается. Аграрный аналитик Кирилл Павлов указывает на особенности приготовления этого мяса и возможные временные затраты как на причины недостаточного интереса.
Эксперты также отмечают низкий уровень осведомленности потребителей: сайгачатины нет в широком ассортименте магазинов, а многие покупатели не знают, как её готовить. Финансовый советник Арман Байганов считает, что интерес к продукту может возрасти при активном информировании покупателей и расширении его присутствия на рынке.
Одним из возможных направлений сбыта также рассматриваются государственные учреждения, хотя решения о таких закупках должны принимать профильные ведомства. На данный момент основное внимание сосредоточено на расширении продаж через магазины и рынки.