Традиция рыбного четверга в Шымкенте
Рыбный четверг — это традиция, которая восходит к советским временам, когда рыба обязательно включалась в меню раз в неделю. Современные специалисты по питанию рекомендуют не забывать о важности этого продукта. Если ранее среднее потребление рыбы в Казахстане составляло около четырёх килограммов в год, то сейчас этот показатель увеличился до семи килограммов. В свою очередь, правительство планирует увеличить этот уровень до 11 килограммов.
Цены на рыбу в супермаркетах и на рынках
В супермаркетах стоимость 300 граммов копчёной скумбрии достигает почти трёх тысяч тенге, тогда как 200 граммов селедки стоят около 1300 тенге. В связи с этим шымкентцы чаще выбирают свежую рыбу, которую можно найти на рынках. Продавцы предлагают в основном сазана и судака, цена на которые варьируется от двух до двух с половиной тысяч тенге за килограмм. По словам продавцов, цены на эти виды рыбы за последние годы остались практически неизменными.
«Полезно, наверное, поэтому берут, и вкусно, постоянные клиенты всегда берут. Сазан в основном у нас идет и судак, местные любят сазана», — Бибихан Гильманова, продавец рыбы.
Регулярное потребление рыбы местными жителями
Шымкентцы стараются регулярно включать рыбу в свой рацион. Важным фактором является наличие рядом крупного водохранилища, которое служит одним из источников местной рыбы:
— «Два три раза в неделю ем, потому что люблю, дед рыбак был, отец рыбак был, мы на рыбе выросли и я без нее не могу», — говорит жительница Шымкента.
— «Редко, хотелось бы чаще, едим в основном тилапию, сибас, потому что любим и полезно», — говорит горожанка.
Польза рыбы для здоровья
Рыба является одним из самых полезных продуктов в рационе. Она содержит белок, омега-3, витамины D и B12, а также множество других полезных веществ. Особенно ценится жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сельдь. Специалисты рекомендуют включать рыбу в рацион как минимум два раза в неделю, что считается хорошей привычкой для поддержания здоровья сердца.
Советы по выбору свежей рыбы
При выборе рыбы эксперты советуют обратить внимание на несколько ключевых факторов:
- Запах: свежая рыба может иметь запах водоёма, но резкий или аммиачный запах является признаком некачественного продукта.
- Внешний вид: тушка должна быть упругой, глаза прозрачными и выпуклыми, а жабры — красными.
Серые жабры, ввалившиеся глаза или тёмные пятна на рыбе — это весомые основания для отказа от покупки.